En el servidor hay instaladas varias versiones de PHP, puedes elegir la que te interese desde cPanel, Software, Administrador MultiPHP, marca el dominio y/o el subdominio y en el desplegable de la derecha elige la versión.
Revisa después la web, si no va bien puedes volver a la versión anterior.
Evita usar la versión 5.6, hace más 4 años que dejó de estar soportada:
https://www.php.net/eol.php
